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韶澈小说网 -> 历史军事 -> 回到大宋做生意正文 第110章 三道菜
- 三道菜过后，高大厨已经彻底服了。
红烧肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
锅包肉的外形非常好看，金灿灿的的外表里是一片片肉，外酥里嫩，一口咬下去，甜、酸、酥、软，十分美味。
回锅肉肥瘦相连，金黄亮油，炒的干干的，一口咬下去，干香的肉香和油香混在一起，堪称美味。
“这...东家，你也太神了！这三种菜都是猪肉做的，味道却是截然不同，甚至三者之间没有任何相似的地方！”高大厨依此品尝过后，夸张的神情已经完全暴露了自己惊讶的内心。
“呵呵，的确如此。”张扬笑着说道，三道菜分属不同菜系，能一样了就怪了！红烧肉属于鲁菜，也就是山东的菜，锅包肉酸甜口是东北菜，而回锅肉则是川菜，可以说各有风味，各有千秋。
“少爷，我收回之前说的话。”小北在品尝过三道菜之后，满嘴油光的说道：“猪肉做成这个样子，神仙都要来尝一尝！”
晴儿和孙老头之前是吃过红烧肉的，不过锅包肉和回锅肉倒是没有吃过，两人品尝过后，俱是眼睛一亮，两种肉丝毫不比红烧肉差，各领千秋！
“高大厨，你看你掌握的如何，若是还不错，我再教你三道菜！”张扬问道。
“再教三道？还是猪肉来做？”高大厨已经彻底懵了。
“对！”张扬点点头。
“这...”高大厨看着桌上摆着的三道香气扑鼻的菜，一时间感觉脑子有些不够用，这种菜放在其他酒楼，就好比之前的飘香楼，有一道菜就已经绝对是招牌中的招牌，宝贝的不得了！很明显，这三道菜无论哪一道都比银丝银鲫强太多，若是有这三道菜的做法，金老板估计能乐疯！
再看看眼前这位，高大厨看了看张扬，丝毫不以为然，好像就是三道很普通的菜一样，没当回事，还说着再搞三道！
晴儿也许会被张扬忽悠，但高大厨可是专业的，这三道菜绝对是是全京城绝无仅有的菜，和火锅一样，一经推出绝对要轰动全城！
“东家，要不再等等，这三道菜我也是第一次尝试，还是多练习练习，不能一口气吃成个胖子。”高大厨谦虚的说道。
“那也行，那就过几天再教。”张扬点点头。
“少爷，那三道菜和这三道菜也不一样吗？”高大厨说完，又觉得没说清楚，补充了一句：“肯定是不一样的三道菜，我的意思是是口味上，也完全不一样吗？”
张扬自然明白高大厨的意思，其实说的就是菜系，比如说鲁菜，以味厚而纯正著称，擅长做汤，有明显的混浊，红烧肉便是如此，味道厚重，汤汁粘稠；而东北菜讲究的是一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型，锅包肉便是其中的代表；川菜味重，麻辣鲜香，做菜油大，火锅吃的是油碟，和北方蘸着芝麻酱、鲜辣酱完全不是一回事；
张扬接下来想交给高大厨的是红烧狮子头、粉蒸肉和梅菜扣肉。
红烧狮子头乃是苏菜，粉蒸肉是赣菜，也就是江西菜，而梅菜扣肉是粤菜，广东菜，口味做法自然与前三种不同。
“东家，现在大家都称你为京城第一才子，我看还得再加上一个！”高大厨兴致冲冲的说道。
“再加一个什么？”张扬好奇道。
高大厨笑道：“京城第一大厨！”
“呵呵，谬赞了。”张扬谦虚的摆了摆手。
“少爷，我们明天就开张吧！”小北又吃下一块锅包肉后，对张扬说道。
“就三道菜，还是再等等。”张扬摇摇头。
“哎哟，少爷，有这三道菜足够了！”小北兴奋的说道，自己仿佛已经看到了来客大呼小叫的模样。
“高师傅，你看呢？”张扬看向高大厨问道。
高大厨点点头，“东家，有这三道菜，确实可以开张了，生意火爆是绝对的，等这三道菜大家都吃过了，少爷再来三道菜，绝对再一次引爆京城！”
“嗯...那也行。”张扬点点头，“过年这段时间我做了一些二锅头，开业的时候也一块上吧。”
高大厨疑惑道：“二锅头，那是什么？”
小北兴奋道：“二锅头？！少爷你真的又搞出来了！那可是皇上喝的酒，不是说不能量产吗？”
“皇上喝的酒？”高大厨又是一怔，这二锅头到底什么来头，过年前口福居好像搞了一个噱头，好像就是什么酒，不过当时并没有，也就不了了之，看来这种酒真的存在，还是皇上喝过的！
“没错，皇上喝的酒，当时皇上喝了这个酒，立刻就折服了，要给少爷封赏，封官，不过被少爷拒绝了，就是这种酒，高师傅，你想想看，这酒怎么样？！”小北冲高大厨说道。
“这么厉害！原来是因为这酒吗？不是都说是因为东家的绘画和才华吗？”高大厨疑惑的问道。
张扬笑道：“别听他瞎说，什么因为二锅头，净瞎扯！就是一种比较纯的酒罢了，度数比较高，喝起来有劲。”
“哦...能有多大劲，比醉霄楼卖的玉液酒还厉害？那可是咱京城劲最大的酒了！”高大厨明显有些不信，劲大，劲能有多大？
“玉液酒？我喝过。”张扬笑了，自己还真喝过，度数嘛，也就12°的样子，有些度数高点的啤酒也就这度数，和五十多度的二锅头怎么比，完全就是两回事。
武松打虎这个故事便是发生在宋朝，三碗不过岗大家都听说过，但事实上，最高度数不过就是啤酒的度数，三碗？搁现在，谁喝一瓶啤酒会醉？！恐怕来个十碗都是轻轻松松，神清气爽！
再说那玉液酒，听名字不错，但酒液还是太混浊，粮食酿的酒，里面会渣子，讲究些的地方，像醉霄楼，喝之前需要用棉布过滤一遍再喝，也就是咱们常听说的“筛酒”，和张扬的蒸馏酒，清澈见底的酒液完全没法比！
两种酒放在一起，谁是玉液，一目了然！
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