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韶澈小说网 -> 玄幻魔法 -> 食戟之美食区学徒章节目录 第六十三章 四强开战
- “斯国一！”看着苏白抽出的一整条宛如白玉，晶莹剔透的龙筋，极星寮的众人惊叹道。
将龙筋抽出后，苏白将其先放在了一边，然后用刀将其他部位的鱼肉分解。
苏白用整鸡，猪骨，火腿，干贝，羊肚菌煲了一锅高汤，在等待高汤熟的过程中，苏白将其他位置的肉各自用蒸煮炒做了几道小菜让大伙先吃着。
等到高汤熬好后，苏白将汤中的食材滤去，然后加入两大勺的秃黄油，再加入改好刀了的龙筋，小火慢煨，等到汤汁收浓之后，起锅装盘，端到了众人面前，大伙都迫不及待的开始品尝。
煨制过后的龙筋变的软糯却不失弹性，在带着浓郁蟹黄味的金黄色的浓稠汤汁的搭配下，光是看上去就非常诱人。
众人在尝过了之后也是眼前一亮，纷纷准备抢第二碗。
“啪！”优姬一筷子打在了创真伸出的手上，“创真，你跟苏白君是对手吧！吃一碗差不多得了啊！”
创真悻悻的收回了手，他倒不是想打探情报什么的，主要是苏白做的这道料理味道确实是很不错，一小碗完全不够吃。
“你要吃就吃吧，希望能给你一点启发，反正我也不会用这道菜正式参赛。”苏白说道。
“这道菜还不能正式参赛吗？”丸井善二惊疑道，“那你买这么多鲟鱼？”
“我打算比赛的时候用鲟鱼身上的另一块骨头。”苏白说道。
“另一块骨头？”一色慧思索了一阵后点了点头，“真的挺让人期待的啊，创真你呢？有什么思路了吗，苏白君可是已经决定好了参赛的料理了哦。”
“有了一点想法了，之前是我太狭隘了。”创真点了点头。
……
时间过得飞快，很快，就到了四强赛正式开打的日子。
这场四强赛的评审，远月邀请了历届的优秀毕业生前来。
为首的自然是远月现在的招牌，堂岛银。
然后就是乾日向子，水原冬美，木之久园果，角崎泷这些至少都是以第三席毕业的前辈。
然后，在川岛丽的介绍下，苏白与创真相继带着自己的食材走进了会场，看着慢悠悠进场的两人，现场的观众们神情复杂。
几个月前的开学典礼上，这两人用一段极其嘲讽的对口相声，说出了自己将会统治远月的宣言，结果现在人家真的就站在了这个舞台中央。
随着二人将盖在各自的食材小车上的布揭开，现场的人不由得发出了一声惊呼。
创真的小车上，一条被取了肉的蓝鳍金枪鱼脊椎骨分外醒目，而苏白的小车上，则是6个大小一致的鲟鱼头。
“对于这个主题，两个人都没有选择比较寻常的猪骨或是牛骨吗？”堂岛银笑道，“看起来，他们是打算用鱼骨啊，有意思。”
川岛丽宣布比赛开始后，苏白将六個鱼头都倒上了葱姜料酒，然后放进了蒸箱之中。
随后，苏白打开了小车的第二层，各种各样的骨头整整齐齐的码放在了一个托盘之中。
苏白起锅烧水，将牛骨，羊骨，鹿骨，驴骨，甲鱼骨，乌鸡骨，鹌鹑骨几种骨头焯水后用小火慢慢熬制。
四十分钟后，苏白打开了蒸箱，这时，鲟鱼的鱼头已经被蒸的软烂无比，轻轻一碰就会掉渣的那种，苏白小心翼翼的将位于鲟鱼头顶部的那一根大骨取出，细细扫掉碎肉。
这便是鲟鱼头中所藏的那根龙骨，洁白如玉，宛若琉璃。
这跟骨头的形状与颜色像极了一把玉质的圣剑，惹人瞩目。
苏白动作飞快的取下了另外的5块龙骨，剩下的鱼肉弃之不用。
而创真那边，则看上去简单了不少，一根硕大的金枪鱼大骨被创真沿着脊椎的分界部位切成了一截一截，露出了其中宛如凝脂的骨髓。
创真将切好的骨髓分成了两个部分装盘，在盘中一半的骨髓上加入了海胆与鱼子酱，这是日式料理店中对于金枪鱼骨髓最常见的处理方式，而另一半的骨髓，创真则是没做任何处理，然后，创真用一些其他的蔬菜点缀摆盘后，直接选择了上菜，而这个时候，苏白那边才刚刚将骨汤熬的差不多，准备进行后续的操作。
五位评审看了一眼创真端上来的菜品后，用疑惑的眼神看了创真一眼，创真端上来的料理明显是一道半成品，也就是说，这道菜还另有玄机。
“各位先将左边的带有鱼子酱以及海胆的部分吃掉吧。”创真说道。
五位评审闻言，用左手捏起一块鱼骨，用小勺将骨髓以及上方的海胆与鱼子酱一起送入了口中。
三重的鲜味在评审的口中随着咀嚼绽开后又缓缓融合，将其全部咽下后，这股鲜味仍旧如同风暴一般停留在了口腔之中。
五位评审忍不住再拿起了一个鱼骨髓刺身送入口中，仔细的体会着这充满了爆炸力的鲜味，不多时，盘中的三个带有海胆以及鱼子酱的刺身鱼骨髓就被消耗完毕了。
然后，五双眼睛整整齐齐的看向了创真，眼神中的意思很明显，那就是：来，我看着你的表演。
创真笑着从上菜的车上，拿下来了一个不锈钢容器，然后打开，里面是一层厚厚的冰层上垫着一层保鲜膜，容器的最表层铺着一层淡黄色的小圆球。
“这个是？”堂岛银眉毛一挑，“看外观像是用凝脂制作的啊，这种东西一般在分子料理中比较常见吧。”
创真点了点头，承认道：“这是我特地拜托爱丽丝教我制作的。”
说完，创真用筷子在盘中另外几个没有经过加工的骨髓上各自放上了一颗小圆珠，然后取出了喷枪，用火焰热灼。
鱼骨髓顶端的小圆珠在接触到火焰的瞬间就炸裂开来，里面包裹的东西也落在了晶莹剔透的鱼骨髓之上，鱼骨髓也在受热的瞬间收缩。
这个过程只持续了不到一秒，苏白便关掉了喷枪，对着堂岛银说道：“好了，请慢用。”
堂岛银将创真处理过的鱼骨髓送入口中后，双目顿时瞪大，一股难以言喻的鲜味席卷舌尖，并且与之前的刺身留下的鲜味达成了微妙的平衡。